原辅料：
熟白玉蜗牛肉200克，嫩香椿300克，姜未、蒜茸、味精、食盐。少量，猪油500豆（耗油公85克）黄酒15克，胡椒粉、香油少许，汤料35克，湿淀粉15克，虾酱1小碟。
烹饪方法：
（1）先将香椿加入食盐少量炒至七成熟取出。在汤料中加入味精、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁。
（2）将白玉蜗牛肉片用旺火泡油，迅速取出。再用旺火起锅，加入猪油、姜未、蒜茸、香椿、蜗牛肉片，再加少许量黄酒、芡汁和香油炒匀即成。
（3）上桌时，另端上沾油的虾酱小碟。
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