原辅料：
蜗牛肉200克，冬笋100克，平菇100克，葱段、淀粉各10克，蒜禾、黄酒各5克，鸭蛋1个，盐2克，味精1克，蚝油6克，胡椒粉、小苏打少许。
烹饪方法：
（1）将蜗午同切成片，装入碗中加盐、味精、小苏打、蛋清、淀粉少量拌匀，将冬笋切成片，平菇适当改刀，把盐、味精、蚝油、胡椒粉、淀粉调成芡汁。
（2）将500克食油倒人锅中烧至四成熟，放蜗牛片，迅速炒至七成熟捞出。
（3）热锅内留少量油，放入大蒜末，稍翻炒放入冬笋，平菇，至熟时加葱段，蜗牛肉片泼上芡汁，略翻锅，淋上少许食油即可入盘。
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