蜗牛的营养价值及功效
蜗牛是世界四大名菜之首,是国际市场上七种紧销的野味之一。其蛋白质含量为60.42%,在蛋白质的含量和质量上居世界动物之首,胆固醇几乎为零,脂肪低于2%,含有人体所必需的二十多种氨基酸。同时,在蜗牛肉中含有人体所需的钙、磷、铜、铁等矿物质。此外还含有一些特殊的酸类、VB族、抗菌素等药用成份。
蜗牛肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富,是近代营养学家和美食家全力推崇的一种高营养保健食品。
蜗牛营养成份比较表(以100克鲜肉计)
注:鱼翅中的蛋白质为不完全蛋白质,其营养价值并不比蜗牛高;鲍鱼、鸡肉、野鸡肉虽比蜗牛蛋白质含量略高,但脂肪却高于蜗牛5--22倍,食用过量,有副作用。
蜗牛氨基酸含量表
蜗牛的营养价值
蜗牛在国际上享有“软黄金”美誉。它的肉嫩味美,营养丰富。据测定,每500克蜗牛肉中含蛋白质90克及氨基酸、维生素、钙、铁、铜、磷等多种人体所需要的营养素,是一种高蛋白、低脂肪食品。
蜗牛蛋白质含量高于牛、羊、猪肉,脂肪却大大低于它们,并含有各矿物质和维生素,是体质虚弱,营养不良以及久病体弱者的食疗首选。
蜗牛所含的酶能化积除滞,谷氨酸和天冬氨酸则能增强人体脑细胞活力,科学家认为多吃蜗牛能对皮肤和毛发产生营养美容作用。
蜗牛的功效与作用
蜗牛味咸、性寒、有小毒,具有清热解毒、利尿的作用,用于痈肿疔毒、痔漏、小便不利等症。
以上是绿尔庄园小编对蜗牛的营养价值及功效的简单介绍,如果你有蜗牛养殖、蜗牛美食方面的问题,欢迎来电咨询。